начнем с того что mp3 это формат звукового файла и переделать видео в звук это нонсенс.
Другое дело вырезать оттуда звук.
Береш Adobe Audition любой версии или Cool Edit тож любой.
Вставляеш видео фаил и сохраняеш звуковую дорожку в любом формате(звуковом).все.

__________________